杉之当にて
※集落支援員（集落みまもり隊）が巡回しました。
杉之当からの景色は非常に素晴らしいのです。
写真ではわかりにくいですが(^_^;)、圧倒されます。
だいぶ雪が解けてしまって、わかりにくいですが、
目がまだわかりますでしょうか・・・
左下の雪がまだ固まって残っているところは、口から出ている牙（舌？）です。
「みはらし荘」を訪問させていただきました。
こちらはシーサイドスキー場が開いているときの食堂として経営されています。
こちらの後藤さんは、ちゃんまいろ市に笹寿司などを出されている、笹寿司やお漬物の達人です。
突然の訪問なのに恐縮ですが、ミョウガと梅干しを出していただきました（本当にありがとうございます）
さて、ミョウガも梅干しも、じつはこれ、塩を使っていないものだそうです。
本当はつけものは「塩」が大切とのことですが、これはわざと塩なしで「酢」で作ったそうです。
※両方ともおいしかった・・・かなり食べてしまいました(-_-;)
「漬物は塩を沢山使って。そして、なんといっても一番大事なのは重石」
「うどは煮てはいけない。味付て沸騰する前に火を止める」
「うどは味噌がいいね～」
「茎を食べる山菜は、採って来たらすぐに塩漬けして、食べるときに塩抜きして沸騰させたお湯に入れるとおいしい」
う～ん、次から次へとおいしさのノウハウが・・・
最近気になったことは、食彩館で「しらあえ」の作り方が書いた紙があったけど、クルミが入っていなくてびっくりした、とのことでした。しらあえは、クルミをすって、木綿豆腐で白を出し、塩、砂糖。くるみがなくてしらあえとは言えないと思うんだけど・・・と後藤さん。
みはらし荘のテーブルには花がたくさん飾られています。
これは山野草。名前は…すみません、メモし忘れました(-_-;)
こちらでは、オードブルなどの注文を受け付けていて、知る人ぞ知る、ところでもあります。
今なら、あざみ、うど、よしなをはじめ、旬の山菜を使った山菜オードブル。
是非お試しください。
杉之当では市の広報誌などは郵送されてくるのですが、根知地区独自の広報、情報誌、お知らせは、郵送に含まれておらず、読めないとのこと。
本件は、振興協議会に報告しようと思います。
さて、みはらし荘を後にして、杉之当を降りる途中、
根知の見どころの一つに数えられる「大杉とシナノキ」に立ち寄りました
※個人的にはここは聖地、ヒーリングスポットだなぁと、来るたびに思います。
お疲れ様でした。
記事：近藤（た）
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